BRAND 2013

※こちらは、2013の伊勢丹新宿店出店ブランドとなります

フランス/シャトールナー

Frédéric Hawecker
フレデリック・アヴェッカー

フレデリック・アヴェッカー

フレデリック・アヴェッカー氏

自分自身を磨き続ける。

「M.O.F.を取得したことで、絶えずルネサンスを意識しています。職人として生きる上での責任感ですかね。」と、その想いを語るアヴェッカー氏。大きな賞を得たことで、世界中のショコラファンやプロたちから注目を浴びることとなり、トップに立つ者として人に恥じない「生き方」も示していかねばならないという重みを感じているとか。今いるところにとどまらず、新しいものに挑戦し続けることが、若い世代への刺激になればと、精進の日々を重ねている。

PROFILE

2011年にM.O.F.を取得したばかりという気鋭のショコラティエ。知る人ぞ知る確かな技術をもつ職人として長く活躍していたが、この称号を手にしたことで一気に世界の表舞台に。製菓学校の講師を務めていたこともあり、伝統的なショコラづくりを若い世代へとつないでいくことを日々意識しながら邁進している。

ITEM

過去のSALON DU CHOCOLAT

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