BRAND 2013

※こちらは、2013の伊勢丹新宿店出店ブランドとなります

日本/東京

Paris S'éveille
パリ セヴェイユ

パリ セヴェイユ

金子 美明氏

基本を曲げない。自分を曲げない。

「奇をてらわずに、基本に忠実に作るということでしょうか。経験を積み、熟練した人ほど基本がどれだけ大切かを知っているものです。」15才から修業をはじめ、パリの名だたる名店を渡り歩いた金子氏。中でも大きな影響を受けた師匠ラエール氏との出逢いは、基本を曲げず自分らしくあることの尊さを改めて感じさせてくれた宝物。自分が信じた美味しさを今日も追求し続けている。

PROFILE

2003年に自由が丘にお店をオープン。修業時代にパリに渡り「ラデュレ」「パトリック・ロジェ」「アルノー・ラエール」など数々の名店で経験を積んだ。

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