BRAND 2014

※こちらは、2014の伊勢丹新宿店出店ブランドとなります

ベルギー/ワロン地方リエージュ

BENOIT NIHANT
ブノワ・ニアン

ブノワ・ニアン

ブノワ・ニアン氏

誇り高きクラフトマン・シップ。

自ら「カカオフェヴィエ」(カカオ職人)と名乗るほど、カカオに熱いショコラティエ。ショコラとは無縁の環境で育った「異端児」。自然の原料にこだわり、妥協なく手間と時間をかけることで、素材本来が持っている複雑で繊細な味を引き出している。

PROFILE

元製鉄メーカーのエンジニアという異色の経歴。カカオ豆からのショコラづくりを徹底研究し、専用機械も独自で考案。ベルギー国内外に4店舗を構える。

ITEM

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過去のSALON DU CHOCOLAT

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