BRAND 2014

※こちらは、2014の伊勢丹新宿店出店ブランドとなります

フランス/パリ

MORI YOSHIDA
モリ・ヨシダ

モリ・ヨシダ

吉田 守秀氏

刹那の瞬間に美味しさのマジが隠れている。

「ストレートでシンプルな僕のショコラ。実はタネも仕掛けもありません! と言う感じなんですよね。でも、作っている過程で、隠れているものを見つけ出すドキドキの瞬間があって。それがショコラティエにとってのマジかもしれません。」と語る吉田氏。「砂糖がキャラメルになるときも、焦げる直前が一番美味しい。カカオも同じで、焙煎して焦げる寸前のギリギリのところに、最上の美味しさが隠れているんです。」貴重な一瞬の美味の発見は宝探しに似ているのかもしれない。

PROFILE

本名、吉田守秀。「アニバーサリー」「パークハイアット東京」を経て、地元・静岡に「ナチュレ・ナチュール」をオープン。2013年パリ7区に念願の店を開いた。

ITEM

過去のSALON DU CHOCOLAT

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