BRAND 2014

※こちらは、2014の伊勢丹新宿店出店ブランドとなります

フランス/パリ

pâtisserie Sadaharu AOKI paris
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ

サダハル アオキ氏

ショコラはシンプル。本気を駆使してマジを創る。

「ひとつのケーキを作るとき10 種類ぐらいの食材を使いますよね。でもショコラって、ボンボンなら3 つ4つの素材でできてしまう。そういう少ない素材の組み合わせで生まれることの素晴らしさと怖さ。だからこそ、ひとつひとつの素材への徹底したこだわりを持たないといけない。そういう部分を含めてショコラはマジなんです。」青木氏の「本気」はマジと読みます。

PROFILE

世界の誰もが認める日本人パティシエのひとり。現在はパリに4店舗、日本で5店舗を展開。2007年 にルレ・デセール会員。3年連続C.C.C.で5タブレット獲得。

ITEM

過去のSALON DU CHOCOLAT

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