BRAND 2015

※こちらは、2015の伊勢丹新宿店出店ブランドとなります

日本/東京

ESqUISSE
エスキス

エスキス

成田 一世氏

エピキュリアンを虜にする。

味の構成要素を、季節や時代に応じた美味しさに構築し直すという成田シェフ。今年はマダガスカル産のクリオロ種100%ピュアオリジンと、べネズエラのチュアオ75%がベース。さあ、美食の地平線に向かって走ろう!

PROFILE

東京の「タテル ヨシノ」やN.Y.の「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」など世界の名店で活躍。2012年に〈エスキス〉のシェフ・パティシエに就任。店名は仏語で「素描」を意味している。

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