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2016

※こちらは、2016(前回)の東京(新宿NSビル)開催の出店ブランドとなります

Chocolat Cazenave ショコラ・カズナーヴ フランス/バイヨンヌ

ショコラ・カズナーヴ
とことんハンドメイド。

フランスで最古のチョコレートブランドではないかとの説も。創業は1854年。ピエール・マルタン・カズナーヴ氏が22歳のときにお店を立ち上げました。「ビーン トゥ バー」の先駆者としても有名で、素朴なパッケージの中に包まれたタブレットは、まるでカカオそのものというシンプルな味。その味を支えているのは10人ほどの職人と従業員。
昔ながらの機械を使いながらすべて「手作業」で行うショコラ作りで、仕入れやその他を記す台帳も手書きです。

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