2016

※こちらは、2016(前回)の東京(新宿NSビル)開催の出店ブランドとなります

HOTEL DU CAP-EDEN-ROC ホテル・デュ・キャップ エデン=ロック フランス/アンティーブ

ホテル・デュ・キャップ エデン=ロック リリアン・ボンヌフォア氏
次の冒険がはじまりました。
カカオのどんなところに魅力を感じますか?
まず、色です。軽く銅色がかった目の覚めるような黒。そして、ショコラになっていくときの心地よいなめらかな色とテクスチャー。
ショコラ作りで「冒険」を感じるときは?
スパイスを混ぜるときでしょうか?とても難しくて・・。ショコラは、フルーティーで木の香りがします。それと胡椒、唐辛子などを組み合わせるのは至難の技なのです。
プライベートでの「冒険」はいかがですか?
昨年10月に自分のお店をオープンさせたことです。ホテルではホテルの看板を背負って仕事をしていますが、自分の店では全ての責任と判断をして、お客さまと直接接してご意見をいただけます。新たな冒険です。

ボンヌフォア氏は1996年から現職。2012年にC.C.C.の4タブレットを受賞。世界中のセレブが集うリゾートホテルの名声に貢献していらっしゃいます。

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