BRAND 2017

※こちらは、2017東京(東京国際フォーラム)開催の出店ブランドとなります

日本/東京

帝国ホテル
帝国ホテル

帝国ホテル

市川 幸雄氏

ショコラの玉手箱を生み出す手。

2005年に現職に就任。2007年「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で日本チームの優勝に貢献。2008年に「メートル・コンセイユ・ガストロノミー・フランス・シュバリエ」の叙勲を受ける。クーベルチュールを仕入れたあとの作業は機械を使わずすべて手作業。手の感覚でショコラの設計をコントロールしている。

ITEM

ARCHIVES

過去のSALON DU CHOCOLAT

Archivesへ