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2017

※こちらは、東京(東京国際フォーラム)開催の出店ブランドとなります

帝国ホテル 帝国ホテル 日本/東京

帝国ホテル 市川 幸雄氏
ショコラの玉手箱を生み出す手。

2005年に現職に就任。2007年「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で日本チームの優勝に貢献。2008年に「メートル・コンセイユ・ガストロノミー・フランス・シュバリエ」の叙勲を受ける。クーベルチュールを仕入れたあとの作業は機械を使わずすべて手作業。手の感覚でショコラの設計をコントロールしている。

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