2018

※こちらは、2018(前回)東京(新宿NSビル)開催の出店ブランドとなります

Christine FERBER クリスティーヌ・フェルベール フランス/アルザス地方ニーデルモルシュヴィル

クリスティーヌ・フェルベール クリスティーヌ・フェルベール氏
見えないものが大切なのです。

大自然の中のラボで気持ちよく仕事をしているフェルベールさん。今年のテーマを尋ねると「私の大好きなオレンジ!」と明快なお答えが。なるほどオレンジのお酒やコンフィを使ったショコラがいっぱいです。「良い果実を手に入れるって難しいの。生産者の人にジャムをあげて、あなたの作った果実でこんなに美味しくできたって伝えるのよ。日ごろから良い関係を作らないとね!」美味しさのために見えないところでの絆づくりか・・うーむ肝に銘じよう。

女性菓子職人、パティシエールの先駆者的存在。1998年にシャンぺラー&パティシエ連盟最高パティシエ賞を受賞。2017年9月から新しいラボでの製造を本格的に開始。コンフィチュールの妖精&達人。

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