BRAND 2018

※こちらは、2018(前回)東京(新宿NSビル)開催の出店ブランドとなります

フランス/ボルドー

David Capy
ダヴィド・カピィ

ダヴィド・カピィ

ダヴィド・カピィ氏

イチゴと恋をしてください。

カピィ氏は「ヴァローナ」出身。さすがにクーベルチュール使いにいつもドキッとする発見があります。「その期待に応えたくてね。今年はイチゴのクーベルチュールを古巣から手に入れて、ボンボンにもタブレットにも使ってみたんだ。フレッシュなイチゴ感が感じられて最高だよ。」そう言えば日本の食材にもハマっているとか?「ワサビ&ゴマのパウダーがとってもお気に入りでね。日本人なのに知らないの?」すみません!次までに勉強しておきます。

PROFILE

2007年にMOFを取得。2005年から2012年に「ヴァローナ」で指導員。2012年にボルドーに1号店、2016年に2号店をオープン。クーベルチュールを自在に使いこなすショコラティエとして高い評価。

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