BRAND 2018

※こちらは、2018(前回)東京(新宿NSビル)開催の出店ブランドとなります

フランス/ロレーヌ地方サルグミン

Franck KESTENER
フランク・ケストナー

フランク・ケストナー

フランク・ケストナー氏

強靭な哲学と柔らかな発想力。

幸せオーラが充満しているケストナー氏。日々の充実が新作にもタブレットにもみなぎっているみたい。ずっと使いたかった「ごま」をテーマにしたショコラや、富士山をイメージしたギモーヴも「日本のファンの方からのリクエストがあって作ってみましたよ。」ショコラの哲学者と言われる彼ですが、柔軟な発想力にも磨きがかかり「最近お気に入りのタイ料理からヒントを得たガナッシュもありますよ。」と教えてくれました。さてさて、どのひと粒だろう♡

PROFILE

2003年に27歳でMOFを取得。地元サルグミンにアトリエ&ショップを構え、パリとドイツを含めて3店舗を展開。深い思索や、哲学的なアプローチからショコラ作りを行うことでも知られています。

ITEM

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過去のSALON DU CHOCOLAT

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