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パティスリー・サダハル・アオキ・パリが2016年新作ショコラを発表

2015.11.23

日本上陸10周年を迎えるパティスリー・サダハル・アオキ・パリが11月12日、2016年新作ショコラの発表会を行いました。 会場には青木定治シェフも登場。フランスのチョコレート愛好家団体「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ(以下CCC)」の審査で日本人では唯一「LES INCONTOURNABLES(チョコレートを知り、学ぶために欠かす事のできないショコラティエ15名)」に選ばれたエピソード、新作ショコラやパリのアトリエについての最新事情を語りました。

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新作コフレ「AOKI2016」は2015年のCCCで、全出品者中15名のみが選出される「LES INCONTOURNABLES」に選ばれ、同時にゴールドタブレット(最高位)を獲得した4粒の受賞作品が入った注目のセット。

エクアドル産カカオにパッションフルーツをあわせた「パッションフルーツのガナッシュ」、高知県馬路村産柚子を使用した「ユズのガナッシュ」、ヴェネゼエラ産のクリオロ種の中でも希少価値の高い(オクマーレNo.61)を使用した「クリオロ」、ドライイチジクとプラリネをあわせた「フィグプラリネ」が受賞作。フランス人ジャーナリストから高い評価を得たという高知県北川村産柚子チップスをプラリネにいれた「ユズチップス」も魅力的。

「AOKI 2016」(2016年1月20日発売予定 3348円 6個入)に入る4個

「AOKI 2016」(2016年1月20日発売予定 3348円 6個入)に入る4個

「スペシャルテ」はCCCでゴールドタブレットを獲得した「茶」をテーマにしたショコラのセット。愛知県南山園の抹茶、福岡県産八女茶、ほうじ茶などの日本茶をはじめ、フランスのフレーバーティ「ドゥースフランス」を使ったボンボンショコラが入っています。

「スペシャル テ」 2016年1月20日発売予定 3240円(税込)※6個入り

「スペシャル テ」 2016年1月20日発売予定 3240円(税込)※6個入り

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(TAKOYAKI ショック ショコラ」サロン・デュ・ショコラ2016(新宿NSビル)で販売予定)

(TAKOYAKI ショック ショコラ」サロン・デュ・ショコラ2016(新宿NSビル)で販売予定)

2015年のサロン・デュ・ショコラ・パリで1日に4個入り150セットが完売する程人気だった「TAKOYAKI ショック ショコラ」が日本にも登場します。ほのかに甘いたこ焼き生地の中に、ガナッシュを入れて焼き、紅ショウガとネギに見立てた赤と緑のマカロンラスクを加え、仕上げにソースショコラをかけたヴィジュアル、そしてアツアツ感までもがたこ焼きそのもの。会場で注目を集めそうです。

2001年にパリ16区に1号店をオープンして以来、現在はパリに4店舗、日本に6店舗、台北に1店舗のブティックを構える青木定治シェフ。「絶対に人のマネはしません」と語る青木シェフの最先端のオリジナリティを、今年も見逃すことができません。

<ショコラコーディネーター 市川 歩美>

※掲載の記事やブランドは実際の出展とは異なる場合がございます。予めご了承ください。

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