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用語集

コンクールと組織

M.O.F.(エムオーエフ)

glossary_a-04フランス国家最高職人の称号「Meilleur Ouvrier de France」の略。職人の技術保護のために1924年に制定され、その職種は料理以外にも植木や美容師、ガーデニングなど約180種にわたる。3年ごとのコンクール方式。「ショコラティエ」部門は1990年に新設された。M.O.F取得者は、トリコロールカラーの襟のコックコートの着用が認められる。