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用語集

カカオ

カカオマス

glossary_ka-05チョコレートの原料であるカカオ豆を焙煎してからすり潰し、ペースト状にして固めたもの。砂糖を加えていない。「カカオパート」「ビターチョコレート」とも呼ばれる。