用語集

カカオ
ココアパウダー

glossary_ka-18カカオマスからカカオバターを絞ったあとに、残ったものを細かく砕いてパウダー状にしたもの。1828年にオランダ人のバン・ホーテンがカカオ豆からカカオバターを除去する製法の特許を取ったことで、世界に広がった。