用語集

チョコレートケーキ
オペラ

glossary_a-05「ビスキュイ ジョコンド」という生地に、ガナッシュやコーヒーシロップを何層にも塗り重ね、表面に金箔を添えたフランスの代表的なチョコレートケーキ。  1890年代、ガトーオペラを初めて作ったダロワイヨ本店がパリのオペラ座近くにあり、金箔がオペラ座のドームにあるアポロンが掲げる黄金の琴のように見えることから、名づけたといわれる。