用語集

コンクールと組織
ルレ・デセール

glossary_ra-02パティシエ(ショコラティエ)により、「最高の菓子作り」のための意見交換を主な目的として1981年に設立された協会。ヨーロッパを中心に世界15カ国、87名のパティシエが加盟。メンバーになるためには、既存メンバー2名からの推薦が必要で、メンバーの前でのプレゼンテーションを経て選出される。「品質」「交換」「友情」を理念に掲げ、春と秋に行われる2回のセミナーを通して交流を深めている。現会長はフレデリック・カッセル氏。副会長はピエール・エルメ氏。