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2020.12.25

1. ノワゼット　キャラメルサレ〈山本　健（2015年代表）〉
2. リチ ピスターシュ〈和泉　光一（2005年代表）〉
3. ドゥ パルファン〈水野　直己（2007年代表）〉
4. ラ フュージョン〈平井　茂雄（2009年代表）〉
5. ザンジバル〈植崎　義明（2011年代表）〉
6. シャンパーニュジョーヌ〈垣本　晃宏（2013年、2018年代表）〉
7. イーゴ〈小野林　範（2015年代表）〉

 

ボンボンショコラ詳細

1. ノワゼット　キャラメルサレ〈山本　健（2015年代表）〉

柔らかな甘みの塩キャラメルを、香ばしいノワゼットプラリネのほろ苦さがキリっと締めているひと粒。

 

2. リチ ピスターシュ〈和泉　光一（2005年代表）〉

爽やかなライチのガナッシュ、ピスタチオの奥深いコクが包み込みます。見事なバランスにもご注目を。

 

3. ドゥ パルファン〈水野　直己（2007年代表）〉

こっくりと深みのあるノワールに、オレンジとクローブが加わり、爽やかに香るボンボンショコラです。

 

4. ラ フュージョン〈平井　茂雄（2009年代表）〉

ベルガモットのジュレ、マンゴーキャラメル、鉄観音ガナッシュの複雑なマリアージュを技で魅せます。

 

5. ザンジバル〈植崎　義明（2011年代表）〉

芳醇なコーヒーの中にシナモン、アニス、グローブなどの神秘的なアロマが、密やかに漂うショコラ。

 

6. シャンパーニュジョーヌ〈垣本　晃宏（2013年、2018年代表）〉

シャンパンとキンモクセイのガナッシュが手を取り合うようなひと粒。華麗な香りを咲かせています。

 

7. イーゴ〈小野林　範（2015年代表）〉

手間ひまかけてシェリー酒でコンポートしたイチジクを使い、これまでにないガナッシュに仕立てました。

 

 

他のセレクションボックスの内容について

Selection Box 1 “Emotion” 想い ～想いをつなぐ～

Selection Box 2 “Terroir” 大地 ～大地とつながる～

Selection Box 3 “Instant” 瞬間 ～時をつなぐ～

 

 

 

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