フランス／フォンテーヌブロー
Frédéric Cassel
フレデリック・カッセル
フレデリック・カッセル氏
ものづくりへの想いと美食体験。
「小さな頃は服飾デザイナーになりたかった。15歳の時にショコラティエやパティシエになりたいと夢が変わりました。」生家が精肉店と惣菜店を営んでいて良質な食に囲まれて育った影響も大きかったそう。創造力を培い、美味しい体験を重ねた歴史が、彼を支えていることを実感するエピソード。美食のサラブレッド、カッセル氏がこだわっているバニラ満載の今年、乞うご期待です。
PROFILE
1994年にフォンテーヌブローに店を出す。2003 年にルレ・デセール会長に就任。今年「クープ デュ モンド」フランスチームのプレジデントも務める。
