日本
Occitanial
オクシタニアル
ステファン・トレアン氏
伝えるということへの情熱。
「昨年の4月にはカリフォルニア州で製菓学校を開校しました。根っから伝えるということが好きなんだと思います。」有名ホテルでのエグゼクティブ・シェフとして活躍後も世界各国で講習会を開くなど、後進の指導に熱心なステファン氏。日本にも本格的なフランスの味をという想いから〈オクシタニアル〉を 率いてきた。彼の高い技術と感性を受け継いだ次世代の成長が楽しみである。
PROFILE
2004年にM.O.F.を取得。エグゼクティブ・シェフ、ステファン・トレアン氏監修のもと、フランスの新たな美味しさを届ける。
