フランス／サン=ジェルマン=アン=レー
Pascal Le Gac
パスカル・ル・ガック
パスカル・ル・ガック氏
ブレない。迷わない。
「今回のテーマを聞いて、一番に表現したいと思ったのは、やはりオリジン。ショコラの起源であるカカオです。」カカオは、一貫して南米産にこだわり続けている彼。エクアドル産、コロンビア産など、細かい産地によって風味の違う豆のアロマの魅力を、最大限に引き出すことを普段から丁寧に行っている。基本に忠実で寡黙でマジメ。ひとつの道を究める一本気な職人気質は変わらない。
PROFILE
パリの名店「メゾン・デュ・ショコラ」に在籍25年。エグゼクティブクリエイターに就任したのち2008年に独立。C.C.C.の5タブレットを4年連続獲得。
