イタリア／トリノ
Domori
ドモーリ
ジャンルーカ・フランゾーニ氏
カカオの希少品種を次世代へとつなぐ。
ジャンルーカ・フランゾーニ氏のカカオへの情熱は、まさに人生を賭けた熱きもの。世界的にも希少なクリオーロ品種を、より原生品種に近づけて復活させることを使命とし、奔走する姿は、多くのトップショコラティエたちの創造力をさらに鼓舞。ショコラの原点への強い想いを深める姿勢へとつながっている。
PROFILE
1994年に創業。有名パティシエたちからの信頼も厚く、扱うカカオの品種はほぼ原種というこだわり。契約農家をベネズエラに持ち、カカオの栽培から生産に至るまでを行っている。
