フランス／リヨン
Bernachon
ベルナシオン
フィリップ・ベルナシオン氏
すべて変わらないでいて欲しい。
三代目、どうですか? ショコラの100年後は?「う〜ん、今とまったく変わっていないこと、今と同じノウハウが活かされていることを願っています。ショコラが職人の技から生まれ、ショコラを愛する人たちが満足できる素材を使う。僕らの店のアイデンティティーと同じさ。」そうか、未来って変わらなきゃいけないものじゃないですもんね。深いわ三代目。
PROFILE
老舗の三代目。2010年に偉大なる父、ジャン＝ジャック・ベルナシオン氏の後を継ぎ、変わらぬ家族経営で伝統と格式を守っている。クーベルチュールから作る希有な店。
