フランス／ヴィトレ
Bruno Le Derf
ブルーノ ル デルフ
ブルーノ・ルデルフ氏
早く逢いたいブルターニュの名職人。
ショコラ通なら知っておきたいM.O.F.職人のひとり。地元の素材を自在に操り、独自の味わいをクリエイト。東京サロン・デュ・ショコラにまたひとりスターショコラティエがやってきます。
PROFILE
15歳から製菓を学ぶ。名店でキャリアを積んだのち「ル・コルドン・ブルー」のテクニカルディレクターとして活躍。2007年にショコラティエ部門M.O.F.取得。2012年にヴィトレに念願のお店をオープン。
