日本／京都
Dari K
ダリ ケー
吉野 慶一氏
カカオそのものの味を楽しもう。
これまでに日本のチョコレートシーンに登場してこなかったインドネシアのカカオ豆に着目。接木や発酵の指導までを行う現場主義を徹底し、カカオの苗からチョコになるまで、すべての過程に深く関わっているショコラティエ。
PROFILE
「カカオを通して世界を変える」がモットー。世界60カ国を歩きチョコレートに行き着いた元外資系金融アナリスト。斬新な取り組みで各方面から注目を集めている。
