フランス／アンティーブ
HOTEL DU CAP-EDEN-ROC
オテル・デュ・キャップ-エデン-ロック
リリアン・ボンヌフォア氏
伝え続ける中身が重要なのです。
ホテル創立100周年おめでとうございます!「次の100年に向かって『伝える』質を上げることが、最も大きな課題だと思っています。レシピを伝えるだけでなく、原料となるカカオや最後に出来上がるショコラを大切に考える姿勢。こういう『心』を伝え続けられるかが鍵ですね。」目に見えない素晴らしきものをこれからも伝え続けてください。
PROFILE
1996年から現職。コートダジュール・ガストロノミー協会会員。2012年にC.C.C.4タブレット獲得。南仏特有のモノ・コトから創造したショコラに定評がある。
