日本／東京
LE CHOCOLAT DE H
ル ショコラ ドゥ アッシュ
辻口 博啓氏
オンリー・ワンをさらにめざして。
最新のパリ・サロン・デュ・ショコラでも大きな話題となった 辻口ワールド。自身の故郷である能登の素材を使ったり、日本人として味覚のDNAに刷り込まれている「うま味」を進化させて表現したりと、日本人ショコラティエとしてチョコレートの可能性をさらに広げる活躍ぶり。
PROFILE
「クープ・デュ・モンド」をはじめ数々の世界的大会で優勝。2013年、2014年と連続してC.C.C.で5タブレット、「ゴールド」を獲得。発想、個性、情熱、すべてに豊かなショコラティエ。
