イタリア/トスカーナ
Roberto Catinari
ロベルト・カティナーリ
ロベルト・カティナーリ氏
トスカーナの魔法使い。
食材の宝庫トスカーナ地方。アルチザンたちの小さな工房が集まる「チョコレート・ヴァレー」の生みの親が、カティナーリ氏。絶妙なバランスのプラリネには定評があり芸術的とさえ言われています。
PROFILE
「ナイト」の称号を持つマエストロ。自らが厳選したカカオを自在に操る様子とその風貌からチョコレートの魔法使いとも呼ばれている。今回の東京サロン・デュ・ショコラが初めての本格的な海外進出の場。
