ブラジル／サルヴァドール
AMMA CHOCOLATE
アンマ チョコレート
大地に根を張るカカオの木から。
ビーン トゥ バーから、その先のトゥリー トゥー バーへ。小さな会社、短い歴史にもかかわらず、南米でトップクラスのチョコレートとして、世界中のショコラティエ、ショコラファンから高く支持されています。ブラジルのバイーア地区に代々受け継がれたカカオ農園があり、カカオが木になっている時からカカオを大切に見守り、最適の収穫期、熟度、乾燥を見極め、自社の工場でチョコレートバーにするという徹底ぶりでも知られています。
