フランス／ストラスブール
ERITHAJ
エリタージュ
アーノード・スタンジェル氏
フランスとベトナムの未来、継いでいく。
発酵から乾燥まで手がけたカカオでチョコレートを作る「Bean to Bar」ブランド。父のアンドレ氏とともに、ベトナムのベンチェ省にある障害を持つ子供たちのための職業訓練学校内にカカオ発酵施設を開設。卒業生たちと一緒にカカオづくりに取り組むなど、サスティナビリティーを考えた活動もしています。
