Franck KESTENER
フランク・ケストナー
フランク・ケストナー氏
ショコラで喜ばせたい、驚きたい。
- Q. ラララ♪なショコラ体験を教えてください
- A. 「すごく美味しかったから今年も買いに来ました」とか、お客さまに喜びの声をかけてもらったとき。心の中でラララ♪と嬉しくなります。
- Q. あなたにとってショコラとは？
- A. とても特別で、人生を左右するような食べ物。食文化の異なる人たちを満足させられるのもスゴいですよね。
- Q. 新しい試みのショコラがあるとか？
- A. 焙煎のプロセスを変えました。カカオの焦げた香りや味に趣向が凝らされ、試食したときに、すごい衝撃を受けまして。その伸びしろから「ショコラの偉大さ」を感じました。ショコラは工夫によって、いろいろな驚きを与えてくれると思います。
- Q. メッセージを。
- A. 今年はさらに広い会場になったので、お客さまにとっても私たちにとってもうれしいです。
PROFILE
2004年に27歳でM.O.F.を取得。家族とともに、地元のサルグミン村に広大なアトリエ兼ショップを構え、パリとドイツにも店舗を展開。深い思索や、哲学的なアプローチからショコラ作りを行うことでも知られています。
