Vincent GUERLAIS
ヴァンサン・ゲルレ
ヴァンサン・ゲルレ氏
人はショコラで変わるんです。
- Q. ラララ♪なショコラとのエピソードは？
- A. ショコラ嫌いのお客さまがいて、あきらめずに試食でおすすめしていたら、ある日、お茶のガナッシュを食べてくれて。すると「こんなに美味しかったの？！」と、それからショコラをずっと買ってくれるように。その方とショコラの昔のイヤな思い出が消えて、幸せなものに変わったんです。
- Q. 音楽は聴きますか？
- A. 事務所でも厨房でもラララ♪ですね。ショコラを作るときは元気が出るもの、家で新商品をゆっくり考えたいときは、ジャズのように落ちつくもの、目的で曲調を変えますね。音楽もショコラも自分を違うところに連れて行ってくれる、変化させてくれる力があると思います。
- Q. 15回目へのメッセージを。
- A. はじめての方も、何回も来ている方も、楽しんでいただければ！待ってます！
PROFILE
C.C.C.の金賞を2014年、2015年と連続受賞。フランスのパティスリー界でも尊敬を集める重鎮シェフ。ロワール地方を中心に現在4店舗。昨年のサロン・デュ・ショコラ東京で初来日。ますます日本への興味が深まったとか。
