日本／東京
Ma Prière
マ･プリエール
猿舘 英明氏
まさに天才クーベルチューラー。
マジシャンのように100種類以上のクーベルチュールを操るという猿舘シェフ。2014年にC.C.C.セレクション・ジャポンで5タブレットを獲得。今年は複数のクーベルチュールをブレンドしてキャラメルを合わせたり「フェルクリン」のクーベルチュールでバーを作ったり独自の世界を広げています。
