フランス／ブルゴーニュ地方オクセール
Olivier Vidal
オリヴィエ・ヴィダル
オリヴィエ・ヴィダル氏
人生をカラフルにするショコラ。
今回わがままを言いました。7色のエスカルゴをズラッと並べたBOXが欲しいなって。いろんな味を試したいファンが多いんです、あのとっても美味しいエスカルゴ。「もちろん喜んで作るよ。見た目も綺麗だしね！」というわけで、今年は待望のエスカルゴ・ミックスが登場。さらに素材と素材の意外な出逢い「赤ピーマンのジュレをフランボワーズのガナッシュと合わせました。」という自信作は、まさに天才ヴィダル氏の真骨頂。今年も驚きの美味しさが待っています。
PROFILE
2007年にMOFを取得し、2012年に独立。ブルゴーニュの伝統とオリジナリティーを融合させたお菓子や、優れた味覚の感性とロジックを掛け合わせたショコラで人気。2017年C.C.C.でも「金賞」獲得。
