フランス／サン＝ジェルマン＝アン＝レー
PASCAL LE GAC
パスカル・ル・ガック
パスカル・ル・ガック氏
調和させたい、驚かせたい。
素材と素材の完璧な「調和」をめざすル・ガック氏。しかもショコラに求めるのは、驚きや発見のある「意外性」だと言います。このふたつの視点を両立させるって、ハードルがかなり高いと思うのですが。「ショコラは複雑で、何年経っても従わせるのが難しい。まさにラビリンスです。その中でベストな味わいを見つけるのが楽しいのかなぁ。」あえて険しい道に立ち向かい、しかも楽しむという強い精神力。ル・ガック氏は、やはり根っからのショコラ探検家なのかもしれません。
PROFILE
2008年にショップをオープン。C.C.C.で2009年から2015年まで7年連続の最高位を獲得。2014年～2017年には「欠かすことのできないショコラティエ賞」にも選ばれているショコラ界のレジェンド。
