ベルギー／ブルージュ
The Chocolate Line
チョコレートライン
ドミニク・ペルソーネ氏
2010 年にフランスの雑誌エスプリで「世界の５大ショコラティエ」として紹介されて以来、T V出演もしばしば。メキシコにマヤ文明の遺跡が残るカカオ農園を所有し、クリオロ種を専門に栽培。品種の保存や育成にも尽力しています。