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カカオ豆（bean）から板チョコ（bar）までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」の世界。今回は、カカオ豆からボンボンショコラまでを手掛ける「ビーントゥ...

「リリアン・ボンヌフォア」は、南フランスの美しい都市、アンディーブにあります。カンヌとニースの間に位置する風光明媚なこの街は、例年多くの観光客がバカン...

今回は、ショコラファン注目の人気3ブランド「パトリック・ロジェ」「トゥルビヨン バイ ヤン ブリス」「ル ブリストル パリ」の、2021年のサロン・デ...

ノワゼット　キャラメルサレ〈山本　健（2015年代表）〉 リチ ピスターシュ〈和泉　光一（2005年代表）〉 ドゥ パルファン〈水野　直己（20...

黒文字＆よもぎ　～田舎という風景のテロワール～〈パティシエ エス コヤマ〉 ポメロ　～カカオ生誕地に想いを馳せて～〈ジャン＝ポール・エヴァン〉 ...

プラリネ　ココナッツ　～ショコラティエという職業に出会った時～〈パスカル・ル・ガック〉 すだち〈二コラ・ベルナルデ〉 カッフェマッキアート　～1...

エモーション Ⅱ ノワール 〈ジャン＝ポール・エヴァン〉 フランボワーズ 〈クリスティーヌ・フェルベール〉 ロシェ ノワゼット 〈二コラ・ベルナ...

＜クリスティーヌ・フェルベール＞ サロン・デュ・ショコラ（Salon du chocolat）が、伊勢丹新宿店で初開催されたのは2003年。クリ...

カカオ豆（bean）から板チョコ（bar）までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」は、大手メーカーから独立系ファクトリー、ショコラティエが手掛けるだけで...

＜ミスター＆ミセス・ルヌー＞ スイスのジュネーブ郊外に2店舗展開する「ミスター＆ミセス・ルヌー」。2015年にM.O.Fパティ...