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2021 STAFF BLOG

2021.01.3 STAFF BLOG CACAO特集 VOL.4

カカオ豆(bean)から板チョコ(bar)までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」の世界。今回は、カカオ豆からボンボンショコラまでを手掛ける「ビーントゥ...

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2020.12.29 STAFF BLOG リリアン・ボンヌフォア / 傑作「アフター」の新作と手作りチョコクッキーキット

「リリアン・ボンヌフォア」は、南フランスの美しい都市、アンディーブにあります。カンヌとニースの間に位置する風光明媚なこの街は、例年多くの観光客がバカン...

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2020.12.25 STAFF BLOG パトリック・ロジェ、トゥルビヨン バイ ヤン ブリス、ル ブリストル パリ / フランスの人気3ブランド、注目アイテムは?

今回は、ショコラファン注目の人気3ブランド「パトリック・ロジェ」「トゥルビヨン バイ ヤン ブリス」「ル ブリストル パリ」の、2021年のサロン・デ...

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2020.12.25 FEATUREDSTAFF BLOG Selection Box 4 “World Chocolate Masters”

ノワゼット キャラメルサレ〈山本 健(2015年代表)〉 リチ ピスターシュ〈和泉 光一(2005年代表)〉 ドゥ パルファン〈水野 直己(20...

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2020.12.25 FEATUREDSTAFF BLOG Selection Box 2 “Terroir” 大地 ~大地とつながる~

黒文字&よもぎ ~田舎という風景のテロワール~〈パティシエ エス コヤマ〉 ポメロ ~カカオ生誕地に想いを馳せて~〈ジャン=ポール・エヴァン〉 ...

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2020.12.25 FEATUREDSTAFF BLOG Selection Box 3 “Instant” 瞬間 ~時をつなぐ~

プラリネ ココナッツ ~ショコラティエという職業に出会った時~〈パスカル・ル・ガック〉 すだち〈二コラ・ベルナルデ〉 カッフェマッキアート ~1...

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2020.12.25 FEATUREDSTAFF BLOG Selection Box 1 “Emotion” 想い ~想いをつなぐ~

エモーション Ⅱ ノワール 〈ジャン=ポール・エヴァン〉 フランボワーズ 〈クリスティーヌ・フェルベール〉 ロシェ ノワゼット 〈二コラ・ベルナ...

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2020.12.22 STAFF BLOG クリスティーヌ・フェルベール ダヴィド・カピィ / フェルベールの煌めくパッション、カピィの新作フランボワーズ

<クリスティーヌ・フェルベール> サロン・デュ・ショコラ(Salon du chocolat)が、伊勢丹新宿店で初開催されたのは2003年。クリ...

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2020.12.20 STAFF BLOG CACAO特集 VOL.3

カカオ豆(bean)から板チョコ(bar)までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」は、大手メーカーから独立系ファクトリー、ショコラティエが手掛けるだけで...

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2020.12.18 STAFF BLOG 「ミスター&ミセス・ルヌー」「アトリエ ガトー」 / スイスの人気ブランドの最新作、二コラ・アレウィンの登場!

<ミスター&ミセス・ルヌー> スイスのジュネーブ郊外に2店舗展開する「ミスター&ミセス・ルヌー」。2015年にM.O.Fパティ...

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