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カンタン・バイィは、北フランス、リールにあるチョコレート専門店。私も現地を訪れたことがあります。イースターシーズンに出かけたので、イースターの可愛らし...

カカオ豆（bean）から板チョコ（bar）までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」は、大手メーカーから独立系ファクトリー、ショコラティエが手掛けるだけで...

ジェローム・ドゥ・オリヴェラ氏のショコラが、今年も日本のサロン・デュ・ショコラ（Salon du chocolat）に登場します。日本初登場の2017...

フレデリック・アヴェッカーは、南仏のショコラティエ。ブティックは、アヴィニョン郊外の小さな町、シャトールナールにあります。 フレデリック...

カカオ豆（bean）から板チョコ（bar）までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」は、大手メーカーから独立系ファクトリー、ショコラティエが手掛けるだけで...

今回は、サロン・デュ・ショコラ（Salon du chocolat）で大人気の「ショコ オ キャレ」と「オリヴィエ・ヴィダル」の新作ショコラをご紹介し...

ショコラコーディネーターの市川歩美です。このコラムでは、2021年に開催される「サロン・デュ・ショコラ（Salon du chocolat）」でしか買えない注...

「クリスチャン・カンプリニ」は、南仏の小さな町「ヴァルヴォンヌ」に本店があるショコラトリーです。ショコラティエのカンプリニさんは、ミシュラン三つ星レス...

サロン・デュ・ショコラファンの間で、毎年大人気の「フィリップ・ベル」は、リヨンとリヨン郊外に店舗を構えるショコラトリー。ショコラティエのフィリップ・ベ...