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2021 STAFF BLOG

2020.12.15 STAFF BLOG カンタン・バイィ / ミュールの新作タブレットとグルテンフリーのナチュラルサブレ

カンタン・バイィは、北フランス、リールにあるチョコレート専門店。私も現地を訪れたことがあります。イースターシーズンに出かけたので、イースターの可愛らし...

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2020.12.13 STAFF BLOG CACAO特集 VOL.2

カカオ豆(bean)から板チョコ(bar)までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」は、大手メーカーから独立系ファクトリー、ショコラティエが手掛けるだけで...

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2020.12.11 STAFF BLOG ジェローム・ドゥ・オリヴェラ / 香水のようにエレガントな新作に注目

ジェローム・ドゥ・オリヴェラ氏のショコラが、今年も日本のサロン・デュ・ショコラ(Salon du chocolat)に登場します。日本初登場の2017...

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2020.12.8 STAFF BLOG フレデリック・アヴェッカー / グルメなサブレと新作プラリネボックス

フレデリック・アヴェッカーは、南仏のショコラティエ。ブティックは、アヴィニョン郊外の小さな町、シャトールナールにあります。 フレデリック...

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2020.12.6 STAFF BLOG CACAO特集 VOL.1

カカオ豆(bean)から板チョコ(bar)までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」は、大手メーカーから独立系ファクトリー、ショコラティエが手掛けるだけで...

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2020.12.4 STAFF BLOG ショコ オ キャレ、オリヴィエ・ヴィダル / アーティスティックな新ショコラに注目

今回は、サロン・デュ・ショコラ(Salon du chocolat)で大人気の「ショコ オ キャレ」と「オリヴィエ・ヴィダル」の新作ショコラをご紹介し...

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2020.12.1 STAFF BLOG ベルナシオン / 新タブレットと新パッケージのボックスに注目

ショコラコーディネーターの市川歩美です。このコラムでは、2021年に開催される「サロン・デュ・ショコラ(Salon du chocolat)」でしか買えない注...

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2020.12.1 STAFF BLOG クリスチャン・カンプリニ / カクテルのショコラ、新作コンフィチュール

「クリスチャン・カンプリニ」は、南仏の小さな町「ヴァルヴォンヌ」に本店があるショコラトリーです。ショコラティエのカンプリニさんは、ミシュラン三つ星レス...

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2020.12.1 STAFF BLOG フィリップ・ベル / ローズが香る新作ボンボンとビーントゥバー

サロン・デュ・ショコラファンの間で、毎年大人気の「フィリップ・ベル」は、リヨンとリヨン郊外に店舗を構えるショコラトリー。ショコラティエのフィリップ・ベ...

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