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STAFF BLOG ARCHIVE

2021.01.19 CACAO&酒

チョコレート×お酒のマリアージュは、ボンボンショコラの偉大なるクラシック。けれど、チョコレートとお酒の甘い関係はもっとディープに進化しています。今回は、サロン・…

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2021.01.18 CACAO×パン特集

パン・オ・ショコリやチョココロネなど、ブーランジェにとってチョコレートは定番の素材。そんな“おいしい関係”に料理人が加わり、素敵な世界が広がりました! 人気レス…

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2021.01.17 アルバン・ギルメ / ノルマンディーから日本初上陸!リンゴとヘーゼルナッツ愛に注目を

2021年、サロン・デュ・ショコラ(Salon du chocolat)で日本初上陸する注目のブランド!今回は「アルバン・ギルメ」のご紹介です。アルバン・ギルメ…

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2021.01.15 オー プティプランス / 大注目のブルターニュの人気店、日本初上陸!

注目の日本初上陸ブランドです!「オー プティプランス」は、ブルターニュの人気ショコラトリーで、シェフは、1983年ブルターニュ地方ロリアン生まれのマエリッグ・ジ…

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2021.01.12 CACAO特集 VOL.5

カカオ豆(bean)から板チョコ(bar)までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」の世界。今回は、カカオの選定に深く関わり、ボンボンショコラまでの「ビーン…

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2021.01.12 シェフのスペシャルメッセージ

【アルバン・ギルメ Part 1】 【アルバン・ギルメ Part 2】 【アルバン・ギルメ Part 3】 【オー プティプランス Part 1】 【オー プテ…

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2021.01.8 ニコラ・ベルナルデ / 最新ショコラとパチパチ!サプライズなサブレ

サロン・デュ・ショコラの会場でお会いすると、いつもやさしくてフレンドリー。ショコラティエのニコラ・ベルナルデ氏は、あたたかなお人柄で多くのショコラファンを魅了し…

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2021.01.6 サロン・デュ・ショコラ オフィシャルムック2021

年に一度のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。その魅力を余すところなく紹介する公式ムックです。出展する44の人気店の新作ショコラの情報を写真と文章、そ…

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2021.01.5 フランク・ケストナー / イチゴが主役の魅惑のボンボン、めずらしいクエッチのタブレット

私のまわりにも、とてもファンが多いです。「フランク・ケストナー」のショコラ。2003年、27歳という若さでM.O.Fショコラティエとなったフランク・ケストナー氏…

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2021.01.3 CACAO特集 VOL.4

カカオ豆(bean)から板チョコ(bar)までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」の世界。今回は、カカオ豆からボンボンショコラまでを手掛ける「ビーントゥー…

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