TOP用語集カカオバター 用語集 カカオ カカオバター カカオ豆に含まれている油脂成分。カカオ豆全体の6割弱含まれている。融点が34.5℃なので、口に含むと溶ける。チョコレートの口どけやパリッとした食感はカカオバターの性質による。「ココアバター」とも呼ばれる。 Prev 一覧へ Next