TOP用語集クーベルチュールチョコレート 用語集 チョコレートと合わせるお菓子用語 クーベルチュールチョコレート 製菓用に作られたカカオバター分の多い(31%以上)チョコレート。カカオバターが追油されているので、薄いコーティングが可能になり作業性がよい。ボンボンショコラの上掛けやコーティング用に使われる。 Prev 一覧へ Next