TOP用語集クーリ 用語集 チョコレートと合わせるお菓子用語 クーリ 果物(野菜)を煮詰めて潰し、漉したもの、または生のままミキサーにかけたソースタイプのもの。ペクチンやスターチなどを加えてとろみをつける場合もある。ガナッシュやムースなどに使われる。 Prev 一覧へ Next