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STAFF BLOG ARCHIVE

2021.01.15 オー プティプランス / 大注目のブルターニュの人気店、日本初上陸!

注目の日本初上陸ブランドです!「オー プティプランス」は、ブルターニュの人気ショコラトリーで、シェフは、1983年ブルターニュ地方ロリアン生まれのマエリッグ・ジ…

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2021.01.12 CACAO特集 VOL.5

カカオ豆(bean)から板チョコ(bar)までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」の世界。今回は、カカオの選定に深く関わり、ボンボンショコラまでの「ビーン…

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2021.01.12 シェフのスペシャルメッセージ

【アルバン・ギルメ Part 1】 【アルバン・ギルメ Part 2】 【アルバン・ギルメ Part 3】 【オー プティプランス Part 1】 【オー プテ…

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2021.01.8 ニコラ・ベルナルデ / 最新ショコラとパチパチ!サプライズなサブレ

サロン・デュ・ショコラの会場でお会いすると、いつもやさしくてフレンドリー。ショコラティエのニコラ・ベルナルデ氏は、あたたかなお人柄で多くのショコラファンを魅了し…

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2021.01.6 サロン・デュ・ショコラ オフィシャルムック2021

年に一度のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。その魅力を余すところなく紹介する公式ムックです。出展する44の人気店の新作ショコラの情報を写真と文章、そ…

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2021.01.5 フランク・ケストナー / イチゴが主役の魅惑のボンボン、めずらしいクエッチのタブレット

私のまわりにも、とてもファンが多いです。「フランク・ケストナー」のショコラ。2003年、27歳という若さでM.O.Fショコラティエとなったフランク・ケストナー氏…

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2021.01.3 CACAO特集 VOL.4

カカオ豆(bean)から板チョコ(bar)までの全工程を一貫して行う「ビーントゥーバー」の世界。今回は、カカオ豆からボンボンショコラまでを手掛ける「ビーントゥー…

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2020.12.29 リリアン・ボンヌフォア / 傑作「アフター」の新作と手作りチョコクッキーキット

「リリアン・ボンヌフォア」は、南フランスの美しい都市、アンディーブにあります。カンヌとニースの間に位置する風光明媚なこの街は、例年多くの観光客がバカンスに訪れる…

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2020.12.25 パトリック・ロジェ、トゥルビヨン バイ ヤン ブリス、ル ブリストル パリ / フランスの人気3ブランド、注目アイテムは?

今回は、ショコラファン注目の人気3ブランド「パトリック・ロジェ」「トゥルビヨン バイ ヤン ブリス」「ル ブリストル パリ」の、2021年のサロン・デュ・ショコ…

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2020.12.25 Selection Box 4 “World Chocolate Masters”

ノワゼット キャラメルサレ〈山本 健(2015年代表)〉 リチ ピスターシュ〈和泉 光一(2005年代表)〉 ドゥ パルファン〈水野 直己(2007年代表)〉 …

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※画像は商談時のものです、実際の出展とは異なる場合がございます。予めご了承ください。